Linguine au pesto petits pois au Jambon de Bayonne
Saison pour la recette :
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Ingrédients
- 6-8 tranches de Jambon de Bayonne
- 400g de linguine (ou spaghettis)
- 150g de petits pois (poids net)
- 1 belle poignée de basilic
- 1 gousse d’ail épluchée
- 40g de parmesan + 25g pour le service
- 30g de pignons de pin (ou d’amandes)
- 7-8cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Recette
01 –
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les linguine al dente. Égouttez-les en fin de cuisson.
02 –
Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les puis plongez-les dans l’eau froide (pour qu’ils conservent leur couleur verte).
03 –
Préparez le pesto : dans le bol d’un mixer, versez les petits pois, la gousse d’ail épluchée, le parmesan, les pignons de pin, le basilic et l’huile d’olive. Assaisonnez avec sel et poivre puis mixez par à-coups jusqu’à obtenir la consistance d’un pesto. Rectifiez l’assaisonnement et allongez avec un peu d’huile d’olive si besoin.
04 –
Servez les linguine dans des assiettes creuses, nappez de pesto et ajoutez le Jambon de Bayonne. Parsemez de parmesan râpé et dégustez sans attendre.
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