Tarte aux oignons et jambon de Bayonne

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Saison pour la recette :

Hiver

Facile

•

30 MIN

•

4 PERS

01 –

Dans une casserole faire réduire le vinaigre balsamique à feu moyen pendant 3-4 minutes.

02 –

Arrêter dès que le vinaigre forme des grosses bulles et prend la consistance sirupeuse d’un caramel.

03 –

Mélanger avec un peu de vinaigre balsamique non réduit et débarrasser.

04 –

Ciseler finement les oignons.

05 –

Dans une casserole, cuire les oignons avec un filet d’huile d’olive et le sucre, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes. Réserver.

06 –

Préchauffer le four à 170°C.

07 –

Chemiser les moules d’un papier sulfurisé puis abaisser la pâte brisée.

08 –

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner pendant 15 minutes.

09 –

Après cuisson de la pâte, déposer un fond de confit d’oignon, ajouter ensuite les tranches de jambon en chiffonnade puis la burrata.

10 –

Enfin, ajouter un peu de roquette et des tranches de pomme.

11 –

Finir l’assemblage par un trait de réduction balsamique.

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