SCHWEINE AUS
DEM SÜDWESTEN
EINE GESCHICHTE DER TRADITION
Die familiäre Schweinezucht im Südwesten hat ihre Wurzeln im Mittelalter. Bereits im 16. Jahrhundert förderte der Anbau von Mais im Südwesten ein Modell von Mais-Schweinezucht:
Eine wirtschaftliche Logik
DAS g. g. A.-SIEGEL FÜR SCHWEINE AUS DEM SÜDWESTEN
Nach der Erlangung des g. g. A.-Sie gels für den Bayonne-Schinken im Jahr 1998 wurde zur Wertschätzung aller anderen Teile des Schweins eine Anfrage für das g. g. A.-Siegel für Schweine aus dem Südwesten bei der Europäischen Kommission eingereicht. Das Schwein aus dem Südwesten erhielt sein g. g. A.-Siegel offiziell im Jahr 2013.
Das g. g. A.-Siegel für Schweine aus dem Südwesten garantiert die Aufzucht der Schweine in der geografischen Region des Südwestens und ihre Fütterung während der gesamten Mastphase, um ein typisches und qualitativ hochwertiges Fleisch zu erhalten.
Wie beim g. g. A.-Siegel für den Bayonne-Schinken ist diese europäische Anerkennung eine Garantie für Herkunft und Qualität für die Verbraucher.
DAS FRISCHE SCHWEINEFLEISCH AUS DEM SÜDWESTEN MIT G. G. A.
Das Schwein aus dem Südwesten ist ein Schwein:
- Das im Südwesten geboren und aufgezogen wurde, was den drei ehemaligen Verwaltungsregionen Aquitanien, Midi-Pyrénées und Poitou-Charentes entspricht
- Das mit einer spezifischen und hochwertigen Fütterung auf der Grundlage von Mais gefüttert wird, der auf dem eigenen Betrieb oder den benachbarten Getreidebetrieben angebaut wird
- Das bei einem Lebendgewicht von etwa 120 kg geschlachtet wird (ein Gewicht über dem nationalen und europäischen Durchschnitt)
Das G. G. A.-Siegel für Schweine aus dem Südwesten trägt dazu bei, diese Art von Schweinezucht zu erhalten und diese Schweineproduktion aus dem Südwesten im Vertrieb abzugrenzen.
VERARBEITETE PRODUKTE AUS DEM SCHWEIN AUS DEM SÜDWESTEN
Eine ganze Reihe von verarbeiteten Produkten auf der Basis von zertifiziertem Schweinefleisch aus dem Südwesten mit G. G. A.-Siegel ist erhältlich.
Tatsächlich werden die Körper der Schweine aus dem Südwesten vollständig verwertet:
- Als frisches Fleisch zum Verzehr, frische Wurst...
- Als gekochte Wurstwaren: Pastete, Blutwurst, Andouille, Schweinefleisch-Confit
- Als trockene Wurstwaren (insbesondere im Bayonne-Schinken mit G. G. A.-Siegel): Trockenwurst, Trockene Wurst, Bauchspeck (flach oder gerollt)
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