Zwiebel- und Bayonne-Schinken-Tarte
Saison für das Rezept:
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Zutaten
- 500g Zwiebeln
- 6 Scheiben Bayonne-Schinken
- 1 Mürbeteig
- 1 Burrata
- 1 Apfel
- Rucola
- Zucker
- 10 cl Balsamico-Essig
Rezept
01 –
Den Balsamico-Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten einkochen lassen.
02 –
Vom Herd nehmen, sobald der Essig große Blasen bildet und sirupartig wird.
03 –
Mit etwas nicht reduziertem Balsamico-Essig mischen und beiseite stellen.
04 –
Die Zwiebeln fein hacken.
05 –
Die Zwiebeln mit einem Schuss Olivenöl und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen. Beiseite stellen.
06 –
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
07 –
Die Formen mit Backpapier auskleiden und den Mürbeteig ausrollen.
08 –
Den Teig mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten backen.
09 –
Nach dem Backen des Teigs eine Schicht Zwiebelkompott auflegen, dann die in Streifen geschnittenen Schinkenscheiben und die Burrata darauf legen.
10 –
Zum Schluss etwas Rucola und Apfelscheiben hinzufügen.
11 –
Das Ganze mit einem Hauch Balsamico-Reduktion garnieren.
von 