Œufs cocotte mit spargln und Bayonne-Schinken
SAISON FÜR DAS REZEPT:
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Zutaten
- 2 Eier
- 6 Spargel
- 2 Scheiben Bayonne-Schinken
- 10 Kirschtomaten
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel Sahne
- 30 g Parmesan
- Olivenöl
- Schnittlauch
- Gerösteter Buchweizen (optional)
- Salz, Pfeffer
Rezept
01 –
Den Ofen auf 210°C vorheizen.
02 –
Die Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Die Enden der Spargel abschneiden und 2 Spargel ganz lassen.
03 –
Die übrigen Spargel in kleine Stücke schneiden. Alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
04 –
Die 2 ganzen Spargel herausnehmen und beiseite legen, dann das restliche Gemüse weitere 5 Minuten braten.
05 –
2 Auflaufformen einfetten, das geschnittene Gemüse hineingeben, die Sahne dazugeben und dann die Eier oben drauf aufschlagen. Im Ofen 10-12 Minuten backen.
06 –
Die Auflaufformen herausnehmen, die Bayonne-Schinkenscheiben um die Spargelspitzen wickeln und die “Soldaten” in die Eierbecher geben.
07 –
Mit gehacktem Schnittlauch und einigen gerösteten Buchweizensamen garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.