Croquetas mit Bayonne-Schinken
SAISON FÜR DAS REZEPT:
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Zutaten für 25 Croquetas
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- 60 cl Milch
- 100 g Bayonne-Schinken
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier
- 1 Schalotte
- Sonnenblumenöl
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Rezept
01 –
Die Butter in den Topf geben. Die Schalotte fein hacken und die Petersilie fein hacken, dann in den Topf geben. Die Butter schmelzen lassen und einige Minuten warten, bis die Schalotte weich ist.
02 –
Das Mehl hinzufügen und vermischen. 1/3 der Milch dazugeben und verrühren, bis das Mehl die Milch aufgenommen hat. Die Hälfte der restlichen Milch hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Zum Schluss die restliche Milch hinzufügen und verrühren, bis die Bechamelsauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 –
Den Bayonne-Schinken, zuvor in Würfel geschnitten, hinzufügen und vermischen.
04 –
Die Bechamelsauce mit Schinken in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
05 –
Croquetas mit den Händen oder einem Löffel formen.
06 –
In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einen Teller das Paniermehl geben.
07 –
Die Croquetas erst in das verquirlte Ei und dann in das Paniermehl geben.
08 –
In einer Pfanne mit dickem Boden oder einem Wok etwas Öl (ca. 1 bis 1,5 cm hoch) erhitzen.
09 –
Zwei oder drei Croquetas in das heiße Öl geben und 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.
10 –
Warm als Aperitif servieren!
von 