Tapas-platte mit Bayonne-Schinken
SAISON FÜR DAS REZEPT:
•
•
Zutaten
- 25g Butter
- 30cl Milch
- 25g Mehl
- 30g geriebener Cantal
- 50g Paniermehl
- 1 Ei
- 3 Zweige Schnittlauch
- 30 g Butter
- Knoblauch
- Piment d’Espelette
- Kochöl
- 10 Scheiben Bayonne-Schinken
- Cantal
- Kirschtomaten
- Grissini
- Grüne Oliven
- 1/2 Melone
- Mozzarella
- Frisches Basilikum
Rezept
01 –
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und mischen. Milch nach und nach hinzufügen und ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Mit Pfeffer würzen und den in Würfel geschnittenen Bayonne-Schinken, den gehackten Schnittlauch und den geriebenen Cantal hinzufügen, dann mischen. In eine Schüssel geben, abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
02 –
In der Zwischenzeit Cantal/Oliven/Bayonne-Schinken-Spieße, Mozzarella/Bayonne-Schinken/Melone/Basilikum vorbereiten. Bayonne-Schinkenscheiben der Länge nach schneiden und um die Grissini wickeln.
03 –
Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und zu Bällchen formen. Ein Schüssel mit verquirltem Ei und eine Schüssel mit etwas Paniermehl vorbereiten. Zuerst in das Ei tauchen, dann in das Paniermehl und den Vorgang einmal wiederholen. Die Bällchen 3-4 Minuten in einer Pfanne mit reichlich heißem Kochöl braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Tapas-Platte mit Kirschtomaten, Käse, Mini-Croque-Monsieur servieren…
von 