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Focaccia poivrons rôtis et Jambon de Bayonne

Saison pour la recette :

Été
Facile

2 H

4 PERS

Ingrédients

  • 4 tranches de Jambon de Bayonne
  • 400g de farine
  • 15g de levure fraîche de boulanger
  • 240ml d’eau tiède
  • 10g de sel
  • 10g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 15ml d’huile d’olive
  • Origan et fleur de sel
  • 1 poivron rouge
  • 1 belle poignée de roquette
  • 80g de copeaux de parmesan
  • Huile d’olive

Recette

01 – 

Dans un bol, délayez la levure fraîche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposez quelques minutes jusqu’à ce que la levure soit activée et commence à mousser.

02 – 

Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Creusez un puits et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le bol avec le mélange eau-levure-sucre.

03 – 

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Elle doit être lisse et élastique. Recouvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1h.

04 – 

Préchauffez le four à 200°C.

05 – 

Lavez le poivron, épépinez-le puis taillez-le en fines lamelles. Répartissez les lamelles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile olive, assaisonnez avec sel et poivre et enfournez pendant environ 15-20 minutes.

06 – 

Huile légèrement un moule rectangulaire allant au four et transvasez la pâte à focaccia. Couvrez d’un linge et laissez à nouveau reposer 30 à 45 minutes.

07 – 

Avec vos doigts, faites des creux dans la pâte à intervalles réguliers. Arrosez la pâte du reste d’huile d’olive en veillant à ce qu’elle pénètre dans les creux. Saupoudrez la foccacia d’origan séché et assaisonnez avec un peu de fleur de sel selon votre goût.

08 – 

Enfournez pendant environ 15-20 minutes. Elle doit être dorée et croustillante. Laissez-la refroidir légèrement avant de la démoulez.

09 – 

Garnissez la foccacia de roquette, de lamelles de poivron, de Jambon de Bayonne et terminez avec des copeaux de parmesan.